Cách Tính Tuổi Của Nhân Sâm Tươi Hàn Quốc Và Cách Nhận Biết Sâm 6 Năm Tuổi

Như được biết hiện nay trên thị trường bán rất nhiều loại Sâm Tươi Hàn Quốc nhưng phổ biến là nhân sâm 5 năm tuổi hoặc ít hơn, khách hàng thường không thể biết được đâu là nhân sâm 6 năm tuổi thật sự. Hãy cùng tìm hiểu cùng KGC Việt Nam cách tính tuổi của Nhân Sâm Tươi Hàn Quốc và cách nhận biết sâm 6 năm tuổi dưới đây.

Đếm “đầu rễ” và “rễ nhánh” để xác định tuổi sâm

Theo phân loại thực vật, nhân sâm là cây thân thảo lâu năm thuộc họ Ngũ gia bì (Araliaceae), thường được trồng 6 năm rồi thu hoạch. Do nhân sâm 6 năm tuổi rất được ưa chuộng, nên trên thực tế có trường hợp những củ sâm chưa đủ năm vẫn bị “đội lốt” thành sâm 6 năm. Để không bị mua nhầm, người tiêu dùng cần biết cách xác định tuổi nhân sâm. Có 5 cách phổ biến để kiểm tra:

① Số lượng “đầu rễ” (노두)

Mỗi năm nhân sâm mọc thêm một thân mới, và ở phần đầu củ sẽ để lại dấu vết gọi là “đầu rễ”. Đếm số đầu rễ có thể biết được tuổi sâm.

Tuy nhiên, đầu rễ của năm thứ 1 và 2 thường bị chìm vào thân củ, nên khi tính tuổi cần cộng thêm phần này:

• Sâm 3 năm tuổi: 1 đầu rễ

• Sâm 4 năm tuổi: 2 đầu rễ

• Sâm 5 năm tuổi: 3 đầu rễ

• Sâm 6 năm tuổi: 4 đầu rễ

② Số lượng rễ nhánh (곁뿌리)

Giống nhiều cây lâu năm khác, mỗi năm nhân sâm sẽ tách thêm một nhánh từ rễ chính.

• Tách 1 lần → sâm 2 năm

• Tách 2 lần → sâm 3 năm

• Sâm 6 năm → thường tách 5 lần

Cách này không tuyệt đối chính xác nhưng có thể ước lượng tương đối tuổi sâm.

③ Mức độ phát triển của rễ nhánh

Càng nhiều năm tuổi, rễ nhánh càng to, rõ và nhiều.

• Sâm non: rễ nhánh ít, nhỏ, mờ

• Sâm 6 năm: rễ nhánh dày, rõ, phát triển mạnh

④ Vòng tuổi (나이테)

Vì là cây đa niên nên mỗi năm nhân sâm sẽ có một vòng tuổi giống vòng năm của cây gỗ.

• Sâm 2 năm: 1 vòng

• Sâm 3 năm: 2 vòng

• Sâm 6 năm: 5 vòng

Tuy nhiên, cách này chỉ chuyên gia mới dễ nhận biết.

⑤ Số lượng lá chẻ hình bàn tay (장엽)

Cách này áp dụng khi củ sâm còn nguyên thân lá.

Mỗi thân sâm có 5 lá xòe như bàn tay, gọi là “장엽” (lá chẻ hình bàn tay):

• Sâm 1 năm: 1 cụm lá

• Sâm 2 năm: 2 cụm

• Sâm 6 năm: 5–6 cụm

Dù trồng trên 7 năm, số cụm lá cũng không vượt quá 6.

>>> Tóm lại:
Muốn nhận biết nhân sâm 6 năm tuổi thật, nên kết hợp:

• Đếm đầu rễ

• Quan sát rễ nhánh

• Xem độ phát triển tổng thể của củ

Đây là những phương pháp truyền thống và phổ biến nhất tại Hàn Quốc để phân biệt tuổi sâm thật – giả.